Постоји неколико ужитака једноставнијих или висцералнијих задовољстава него стојећи на роштиљу или штедњаку, можда уз пиво у руци и кување хамбургера. Не схватите погрешно, хамбургери у ресторанима су у реду. Неки чак могу бити сјајни. Али барем пола ужитка у једењу хамбургера долази када чујемо шиштање паштете како куца на врућем роштиљу или тави, гледате трага за месом и они лепи хрскави комадићи почињу да се формирају споља, и мирисе на ону привлачну арому док паста досеже савршенство.
Већина класичних ресторана брзе хране, наравно, продаје хамбургере. Али бургере заиста није тако тешко направити на првом месту. Међу пантеоном класичних јела, из пилетина лонац пита до лазање, ништа није тако једноставно као хамбург, за који је потребно само неколико састојака, и не захтева мало времена. (Потребне су вам идеје за прилог? Погледајте наше најбољи рецепти за роштиљ.)
И док је могуће прекувати (или прекувати), није потребно много вештине осим да будемо релативно пажљиви да бисте научили да их заиста учините добро. И верујте нам, добро направљен бургер одушевит ће вашу породицу и импресионирати ваше пријатеље, тако да је добро исплати научити то учинити.
Без обзира да ли вам је ово први пут испред роштиља или само желите да видите да ли можете мало да побољшате свој производ, ево свега што треба да знате да бисте започели са радом као бургери са оценом А.
Оглас - наставите читати испод
Приноси: 4 порције
Укупно време: 0 сати 30 мин
Састојци
80/20 млевене говедине
Косерска со и свеже млевени бибер
Осушени зачини, за зачин (факултативно)
Цанола уље, за решетке за пан или грил
Упутства
- Одвојите мљевену говедину у четири дела од 6 грама и лагано обликујте у пецива отприлике велике као пецива која користите и дебљине око 1/2 инча.
- На средину сваке торте направите малу конкавну удубину. Ово ће помоћи да се хамбург опере када кувају.
- Помало солите са обе стране (користите најмање 1/2 чајне кашике соли на паштету). По жељи зачините папром и зачинима.
- Поставите роштиљ за директно кухање и загрејте га до средње јаког или загревајте таву од ливеног гвожђа на врху пећи на средње јакој топлоти. Једном вруће, лагано четкајте решетке или таву са уљем. Напомена: Уље ће димити. Препоручујемо да укључите вентилатор и отворите прозоре ако кувате у затвореном простору.
- Роштиљ или пањ бургер направите између 3 и 5 минута по страни. Проверите да ли се ради о жељеној готовости помоћу термометра за месо који се одмах очитава. За ретке хамбургере, кувајте на 120 ° Ф. За средње ретке: 130 ° Ф. Средња температура: 140 ° Ф. За средње бунар: 150 ° Ф. Да бисте осигурали да је бургер добро завршен, кувајте на 160 ° Ф. Не кувајте преко 160 ° Ф или ће бургер постати сув.
5 корака до формирања савршене пљескавице
Две ствари које треба имати на уму приликом прављења хамбургера не преувеличавајте месо, и не солите месо док после обликује се паштета. Када се превише рукује, месо постаје тврдо и није ни приближно сочно. И док сол додаје укус, заправо ће почети разграђивати месо ако га предуго оставимо на сировом бургеру. Ево шта треба да урадите:
Корак 1. Узмите малу шаку меса - отприлике 1/4 пакета од 1,5 до 2 килограма (отприлике 6-8 оз. вреди) и нежно је држите у рукама.
Корак 2. Да не бисте прекомерно обрадили месо, обликујте га у лабаву куглу, а затим га спустите са око 10-12 инча на чисту површину. Подигните га, преокрените га и поново испустите на другу страну. На крају, рубове заокружите прстима, тако да се ради о величини лепиње вашег бургера. Месо се не би смело распадати, нити га треба чврсто спајати, попут месне округлице.
3. корак. Лагано притисните према средини, стварајући малу увлаку. Када се кува, центар ће надувати, тако да ово помаже да спречите да хамбургер завлада.
Корак 4. Након што се формирају бургери, након што је роштиљ или тава врућа, обложите их обилно са соли.
Корак 5 Кувати на жељену температуру. Тхе ФДА препоручује кување све мљевене говедине на 160 ° Ф, што је добро урађено. За ретке хамбургере, кувајте на 120 ° Ф. За средње ретке: 130 ° Ф. Средња температура: 140 ° Ф. За средње бунар: 150 ° Ф.
Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози се на ову страницу како би корисницима помогао да пруже своје адресе е-поште. Више информација о овом и сличном садржају можете пронаћи на пиано.ио